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高活性大豆蛋白粉

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高活性大豆蛋白粉

時(shí)間:2019-07-18 瀏覽:3902次

高活性大豆蛋白粉

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使用說(shuō)明:

1、大豆蛋白粉與普通脂肪酶相比其增加的白度提高幅度更大,色澤自然。但是過(guò)多會(huì )失去光澤,類(lèi)似氧化漂白劑過(guò)量的效果。與普通脂肪酶搭配可降低此副作用。

2、增加的是面制品的白度,不能提高面粉白度。

3、在面條的的生產(chǎn)中可延緩褐變的產(chǎn)生。

4、大豆蛋白粉屬于食品類(lèi),在美國FDA規定在面粉中添加小于3%無(wú)需格外標注。

5、一般添加大豆蛋白粉后在和面時(shí)需要適當提高加水量。

6、壓出來(lái)的面皮、餃子皮就是白白的很自認光滑.

7、大豆蛋白粉色澤淺黃或淺白,有著(zhù)很好的吸水吸油性,產(chǎn)品溶解性好,且有良好的乳化性和凝膠型,可直接供食用,或應用于食品加工??蓮V泛應用于面包、點(diǎn)心等面制品,或添加于各種肉制品,乳制品,糖制品,油炸食品以及保健食品中,可以增進(jìn)營(yíng)養價(jià)值,改善產(chǎn)品風(fēng)味,還可以降低生產(chǎn)成本。

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